In ons kooklab wordt meer dan alleen gekookt en gebakken. Je zou kunnen zeggen dat het in het kooklab draait om alles wat met duurzaamheid en voedsel te maken heeft. Dat gaat over “echt” voedsel en over het tegengaan van voedselverspilling bijvoorbeeld.
In ons kooklab, de keuken, wordt lekker gekookt en de resultaten worden wekelijks geserveerd als lunch.
Er bestaat de mogelijkheid voor een leertraject waarbij bijvoorbeeld stagiaires verder worden opgeleid tot ze kunnen doorstromen naar de betaalde sector.
We hebben wel plek voor leuke initiatieven of enthousiaste (hobby) koks, dus kom eerst eens langs kennismaken.
Maar ook over leren koken (anders dan kant-en-klare pakjes in een pan mikken), koken met kliekjes en min of meer vergeten bewaartechnieken als drogen, wecken, fermenteren.
We streven ernaar om alles duurzaam te doen. Daarom proberen we soms alternatieve producten te ontwikkelen.
Alleen als het niet lukt – omdat het te ingewikkeld, echt te duur of simpelweg nog onmogelijk is – gebruiken we reguliere producten en ingrediënten.
